braise是什么意思 braise在线中文翻译

braise 英 [breɪz] 美 [brez]

braise 词典解释

1. 焖
   ...常用于海鲜的烹调方法主要有 (Au Gratin):热量由上向下使食物表面焦黄;清煮(Boil):加香料和葡萄酒(Wine)在上汤(或水)中煮熟;焖 (Braise):将切成块的海鲜加香料、调味品和葡萄酒在不多的水中小火煮成;炸(Deep Fried烩(Stew),...
2. 炖
   ...deep-fry : 炸 | braise : 炖 | boil :煮...
3. 炖、蒸
   ...炒的、嫩煎的 saute | 炖、蒸 braise | 清蒸 Steam...
4. 油炸过用温火炖
   ...grill 烤、煎 | braise 油炸过用温火炖 | pure 煮成浓汤...

1. cook in liquid
   e.g. braise beef

braise [breɪz]